Maidoton joululimppu

Aloitin joulukuun eilen leipomalla perinteisen joululimppuni. Yleensä leivon sen vasta aatoksi, mutta nyt otin varaslähdön, sillä kun tällä kertaa teen maidottoman limpun, halusin tehdä ensin koe-erän siltä varalta, että joudun hieman hakemaan korvaavia aineksia. Ei olisi tarvinnut, sillä limpusta tuli aivan yhtä hyvää ja vieläpä lähes samanmakuista kuin piimäänkin tehtynä! Sanoisin jopa, että ainakin koostumuksesta, ellei myös mausta, tuli nyt parempaa :) Samaa mieltä oli myös mieheni. 

Leivoin limpun aivan samalla ohjeella kuin ennenkin, mutta laitoin alkuperäisessä ohjeessa olleen piimän tilalle (8 dl) neljä desiä kookoskermaa ja neljä desiä kauramaitoa. Koska en löytänyt jostain syystä kaupasta ohjeen mukaisia sihtiruisjauhoja, otin täysjyväruisjauhoja. Vehnäjauhot ostan aina täysjyväversioina. 

Maidoton joululimppu

4 dl kookoskermaa

4 dl kauramaitoa
50 g hiivaa tai kuivahiivaa ohjeen mukaan

1,5 dl siirappia (käytin leipäsiirappia)

1 rkl fenkolia

1 rkl anista

0,5 rkl kuminaa

2 tl suolaa

4 dl sihtiruis- tai täysjyväruisjauhoja

n. 12 dl täysjyvävehnäjauhoja

Pinnalle: 0,5 dl vettä
0,5 dl siirappia

1. Lämmitä kookoskerma ja kauramaito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää siirappi, mausteet, suola ja ruisjauhot. Alusta taikina vehnäjauhoilla kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa. 

2. Jaa taikina kahteen osaan. Leivo siitä kaksi pyöreää leipää, käytä jauhoja tarvittaessa apuna. Laita leivät leivinpaperin päälle ja anna kohota peitettynä vielä tovi.

3. Voitele pinta siirappivedellä ja paista 175 asteessa alimmalla ritilätasolla 45-50 minuuttia. Voitele uudelleen heti uunista ottamisen jälkeen.  

Limpun paistuessa uunissa ja ihanan leivän tuoksun täyttäessä keittiön kuuntelin joululauluja. Kyllä siinä ihan joulufiilis tuli, vaikkei lunta olekaan :) 

Tätä kirjoittaessa taustalla soi repeatilla Walking In The Air, yksi suosikkijoululauluni <3