Banaaniraakakakku

Raakakakkuvillitys sen kuin vain jatkuu keittiössämme! Tällä kertaa onnistuin pyöräyttämään ilmeisesti sen verran makoisan kaakun, että se vei myös mieheni kielen mukanaan - yön aikana oli nimittäin hävinnyt kerralla kokonaiset puoli kakkua parempiin suihin... :D 

Tässä kohtaa pitää ehkä kuitenkin tuulettaa ärsyyntymisen sijaan, sillä aiemmin meillä ainoastaan minä olen ollut hulluna raakakakkuihin. Mies on kyllä aina maistanut leipomuksiani, muttei ottanut koskaan maistipalaa enempää ja todennut vain, että "noooo, kyllähän tätä nyt syö" tai muuta vastaavaa.  Noh, eihän raakakakut voi kaikkien makuun olla. Ja jäipähän minulle ja vierailleni (naisia hekin) enemmän syötävää ;) Aiemmin siis, nyt taitaa olla toisin :)

En kyllä yhtään ihmettele, että juuri tämä kakku maistuu myös sellaiselle, joka ei liiemmin aiemmin raakakakuista ole perustanut: kakku on nimittäin melko makea ja täyte suorastaan sulaa suussa! Kaiken lisäksi se oli supernopea valmistaa.

Banaanikakku

Pohja:

2,5 dl manteleita
2,5 dl kookosrouhetta
1 dl liotettuja kivettömiä taateleita

vettä
ripaus ruususuolaa

Täyte:

2 kypsää banaania

reilu loraus kauramaitoa
2 dl cashewpähkinöitä (liotettuna 30-60 min)
4 rkl hunajaa
3/4 dl tuorepuristettua sitruunanmehua
5 rkl sulatettua kookosöljyä
2 tl soijalesitiiniä
1/2 tl vaniljauutetta tai 1 tl vaniljajauhetta
ripaus ruususuolaa

Sekoita pohjan aineet blenderissä ja painele massa irtopohjavuokaan. Soseuta sitten täytteen aineet blenderissä samettisen kermaiseksi ja kaada pohjan päälle. Laita vuoka pakkaseen useaksi tunniksi tai pidä siellä yön yli. Ota jäinen kakku huoneenlämpöön 20-30 min ennen tarjoilua ja nautiskele ♥